Kaas van de Boerderij
Geleverd door Boer Schep
- 60 KG
- Gethermiseerde melk
- Gerijpt in ons munitiemagazijn
- Pikante smaak en romiger door een langzamere rijping
Assortiment
Voor kaasspecialiteiten met een uniek karakter
Een aantal van onze kazen die we rijpen in onze bunkers en munitiemagazijnen:
Gerijpt door kaasmeesters met gevoel voor traditie
Bij ons product hoort het volledige rijpingsproces, dagelijkse aandacht voor de kaas en het toevoegen van de smaken.
De omstandigheden in onze rijpingsruimtes zorgen ervoor dat onze kaas de volle, romige smaak krijgt die haar zo kenmerkt. De licht pikante ondertoon van de kaas maakt het vervolgens helemaal af!
Elke week worden de kazen door onze kaasmeesters omgedraaid. Op deze manier wordt het rijpingsproces nauwkeurig in de gaten gehouden en zien onze meesters hoe de kazen zich ontwikkelen.
Het unieke karakter van onze kaas wordt onderstreept door z'n opvallende verschijning. In plaats van een etiket en banderol is het logo van de kaas ingedrukt in de zijkant en bovenkant van de kaas. Het geeft een stoere en ambachtelijke uitstraling.
Bekijk de video's van onze rijpingsruimtes
Gerijpt in onze bunkers
Twentse Bunkerkaas
Ergens middenin de Twentse natuur liggen acht grondgedekte bunkers verscholen onder een dikke laag aarde. In deze bunkers met metersdikke betonnen muren heerst een uniek rijpingsklimaat.
De luchtvochtigheid is er perfect en de temperatuur is er altijd 15 graden. Hier rijpt de Twentse Bunkerkaas en ontwikkelen zich smaken en aroma’s die je in geen enkele andere kaas zult tegenkomen.
Geniet van de ongeëvenaarde smaak
Twentse Bunkerkaas wordt gemaakt van niet afgeroomde Hollandse melk. Dit samen met de speciaal ontwikkelde receptuur, het speciale zuursel en het plantaardige stremsel zorgen voor het unieke smaakkarakter van Twentse Bunkerkaas.
En natuurlijk gebruiken we geen kleurstoffen bij zo’n heerlijk vegetarisch natuurproduct.
- Vol en romig
- Pikant
- Nootachtige ondertoon
Koe
- 25+ weken gerijpt
Geit
- 25+ weken gerijpt
Pesto
- 8 weken gerijpt
SUPER GOLD voor Twentse Bunkerkaas
De Twentse Bunkerkaas Koe heeft tijdens de World Cheese Awards 2022-2023 de hoofdprijs in de wacht gesleept met de SUPER GOLD award! Ook ontving onze Twentse Bunkerkaas Geit tijdens de World Cheese Awards 2021-2022 een SUPER GOLD award. De strijd om de World Cheese Awards kent ieder jaar ruim 4.000 inzendingen uit meer dan 40 landen.
Gerijpt in onze bunkers
Contact opnemen
Twentse Bunkerblos
Ook de Twentse Bunkerblos behoort tot de familie van best beschermde kazen van Nederland. De kaas rijpt middenin de Twentse natuur onder een prachtige laag natuur en een metersdikke bunkermuur. Tijdens het rijpen ‘wassen’ en borstelen we de korst met een bijzondere mix van gisten, schimmels en rijpingsculturen.
Hierdoor vormt de Twentse Bunkerblos een soepele korst en een uitgesproken smaak. Ook ontwikkelt de kaas tijdens dit bijzondere rijpingsproces een rossige/oranjeachtige gloed: misschien wel het meest opvallende kenmerk van Twentse Bunkerblos.
Geniet van de uitgesproken smaak
Twentse Bunkerblos wordt op de boerderij gemaakt met vegetarisch stremsel. Hierdoor is de kaas geschikt voor vegetariërs. De extra romige melk is afkomstig van de Montbéliarde koe en zorgt voor een bijzonder smaakaccent. De kleur van de kaas is het resultaat van het unieke rijpingsproces waar geen kleurstoffen aan te pas komen.
Door de korstrijping ontstaat het pittige karakter en krijgt de kaas een uitgesproken, authentieke smaak.
- Aangenaam romig karakter
- Verfijnde nootaccenten
- Kenmerkende pittige nasmaak
Twentse Bunkerblos
- 16 weken gerijpt
Gerijpt in ons munitiemagazijn
Boerderijkaas
Zonder Onze Stoere Boeren konden wij onze heerlijke boerenkaas en kaas van de boerderij niet rijpen. Wij werken daarom samen met drie traditionele kaasboerderijen.
Boer Schep is een wat grotere kaasboerderij die bijzondere producten maakt en levert ons de gethermiseerde kaas van de boerderij van maar liefst 60 kilo. Er zijn maar een select aantal boeren in Nederland die kaas van deze grootte maken.
Boer Bas bevindt zich in Ouderkerk aan den IJssel, beschikt veelal over dubbeldoelkoeien met hoorns en levert de fameuze rauwmelkse boerenkaas.
Boer Verweij is een echt familiebedrijf en levert verschillende unieke kazen. Eén van deze kazen is een heerlijke, romige kruidenkaas.
Over Onze Stoere Boeren
Boerenkaas
Geleverd door Boer Bas
- 16 KG
- Gerijpt in ons munitiemagazijn
- Alle leeftijden verkrijgbaar
- Uitgeroepen tot beste boerenkaas oud van NL
Kaas van de Boerderij
Geleverd door Boer Verweij
- Tot 30 KG
- Gethermiseerde melk
- Gerijpt in ons munitiemagazijn
- Gespecialiseerd in bijzondere smaken
Special
Cold Brew Coffee Cheese
In 2021 hebben we een nieuwe kaas op de markt gebracht: Cold Brew Coffee Cheese. Onze kaas is gemaakt met behulp van koud gebrouwen koffie. De koffiesmaak die zich hierdoor ontwikkelt is terug te vinden bij elke hap, en niet te overheersend.
Een karakter als nooit tevoren
Naast de verfijnde smaak van de kaas, zijn de koffiebonen op de kaas gedrukt. Dit geeft de kaas een karakter als nooit tevoren.
Ook is de koffiekeuze, Kafa Coffee, met precisie gemaakt en wordt deze precisie verlengd tijdens het rijpingsproces. Evenals de Boerenkaas en Kaas van de Boerderij wordt de Cold Brew Coffee Cheese gerijpt in onze munitiemagazijnen, waar gebruik kan worden gemaakt van een natuurlijk ventilatiesysteem.
Dit alles brengt een smaak tot stand die je bij geen enkele andere kaas proeft.
- Unieke kaas
- Exclusieve boskoffie van beperkte productie
- Niet te overheersende koffiesmaak
Special
Bierkaas van de Boerderij
Een toegankelijke, unieke kaas, verrijkt met De Molen’s Triple Heen & Weer bier van Brouwerij De Molen.
- Gethermiseerde koemelk, 50+
- 5 KG
- 8 tot 12 weken gerijpt
- Vegetarisch
- Geen conserveermiddelen (korst uitgezonderd)
- Geen kunstmatige geur- of smaakstoffen
Geleverd door Kaasboerderij Verweij.
Contact opnemen
Cold Brew Coffee Cheese
- 25+ weken gerijpt
Bierkaas
- 8 tot 12 weken gerijpt
En meer...
- Bericht ons over het actuele aanbod
Verkooppunten
Een aantal trotse verkooppunten
Ervaringen
Wat klanten zeggen over onze kaas
Mijn naam is Ed Boele en samen met mijn vrouw hebben we een mooie Kaasspeciaalzaak in Den Haag.
Sinds 1994 verkopen wij uitsluitend mooie kazen uit Nederland en Europa en daarnaast verkopen wij bijpassende wijnen, bieren, worstjes, crackers en confituren.
Jaren geleden kwamen wij met Bunker gerijpte kazen in contact op de vakbeurs en waren we gelijk smoorverliefd.
Wat een mooi romig zuivel en prettige toegankelijke smaak heeft deze kaas en verkrijgbaar in koemelk of geitenmelk variant. Onze klanten waarderen deze kazen om hun smaak maar ook de uitstraling is bijzonder dankzij de mooie korst waar de naam in is gedrukt. Tja, het oog wil ook wat.
Dus collega’s in het land, ben je opzoek naar rustig gerijpte kazen met een romige volle toegankelijke smaak? Denk aan de Kaasbunker kazen.
Ed Boele - De KaasspeciaalzaakAlleen de naam al, Kaas gerijpt in de Bunkers van Daarle. Ik ken Jan-Peter Nijenhuis al heel erg lang. Toen hij begon met het rijpen van Kaas in oude bunkers van Daarle dacht ik gelijk dat is iets voor ons in de winkel. Mooi lokaal streekproduct, lekker bovendien.
Wat wij zelf heel erg belangrijk vinden, is dat de kaas heel constant van smaak is. De kaas is altijd van dezelfde leeftijd, dat vindt de consument erg belangrijk. Week in, week uit, hetzelfde van smaak.
De kaas heeft een prachtige eigentijdse uitstraling, met de naam van Twente en Bunker in de rand van de kaas en op de kaas het logo van Twente in de korst geperst.
Tevens verkopen wij de Twentse Bunkerblos, bereid van de melk van de Montbeliarde koe. Deze is een beetje roodkorst/bergachtig van smaak.
Met andere woorden, wij zijn blij dat we deze kaassoorten mogen verkopen.
Wim Maassen van den Brink - Kaashandel De Brink